Вам потребуется:
4 куриных филе,
100 г сливочного масла
2 ст. л. измельчённой зелени петрушки,
лимонный сок
1 ст. л. «Вегеты» (или другой приправы, содержащей соль и кусочки овощей)
мука,
яйца,
панировочные сухари,
чёрный молотый перец, соль,
подсолнечное масло для жарки
Как готовить:
1. Взбить сливочное масло с зеленью, «Вегетой» и чёрным перцем.
2. Сливочной массе, приготовленной таким образом, придать форму колбаски, завернуть в фольгу и положить в морозилку, чтобы она затвердела.
3. На отбитое, слегка присоленное и политое лимонным соком, филе положить 1/4 часть замороженной сливочной массы.
4. Свернуть филе в виде рулета.
5. Обвалять в муке, взбитых яйцах и сухарях. Жарить в большом количестве масла на разогретой сковороде по 5-7 мин. с каждой стороны.
Французский деревенский пирог с мёдом
Ингредиенты:
Показать полностью..
Мука — 280 г
Сода — 2 ч.л.
Соль — щепотка
Мускатный орех — 1/2 ч.л.
Яйца — 2 шт.
Молоко — 125 г
Мёд — 150 г
Сливочное масло — 60 г
Чернослив — 100 г
Приготовление:
1. Просейте в чашку сухие ингредиенты: мука (280 г ), сода (2 ч.л.), щепотку соли и мускатный орех (1/2 ч.л.). Мускатный орех можно заменить корицей, гвоздикой или имбирём — здесь на ваш вкус.
2. Следом идут яйца (2 шт.) и молоко (125 г ). Потом мёд (150 г ). И растопленное сливочное масло (60 гр.). Чтобы его растопить, положите в чашечку и поставьте в микроволновку на 10-20 секунд.
3. Порежьте крупными кусочками чернослив (100 г ) и добавьте в тесто.
4. Хорошо перемешайте тесто до однородности. Как видите, миксер здесь необязателен.
5. Переложите тесто в форму, смазанную маслом или простеленную пергаментом. У меня квадрат 18х18 см. То есть можно использовать круглые от 20 и выше.
6. Выпекаем при 175 градусах около 35 минут. Проверяйте шпажкой, как появится золотистая корочка.
7. Готовому коржу дайте остыть полностью на решетке (без формы).
Важный момент — в зависимости от мёда десерт может получиться немного суховатым, тогда просто пропитайте его каким-нибудь сиропом или джемом, на ваше усмотрение.
Голландский рулет
Ингредиенты:
— упаковка слоёного теста
— ветчина; помидор
— маринованные огурцы
— сыр
— горчица
— яйцо
— специи и
— травы: черный молотый перец, орегано, майоран, базилик.
Приготовление:
Тесто раскатываем и смазываем горчицей.
Сыр трем, помидор, ветчину и огурцы режем мелкими кубиками.
Выкладываем начинку полосой посередине теста: сначала сыр, потом все остальное и снова сыр.
Посыпаем перцем и совсем немного травами.
Сворачиваем рулет и аккуратно перекладываем на противень.
Смазываем рулеты сырым яйцом — для золотистого цвета, и обильно посыпаем травами — для аромата.
Выпекать до готовности.
Возможные вариации:
ветчину можно заменить любым другим мясным продуктом, оказавшимся у вас под рукой: колбасой любого вида, даже сосисками.
При большом желании можно даже заменить её кусочками жаренного мяса, курицы, свинины — чего пожелаете.
Помидор прекрасно заменяется болгарским перцем.
Но можно и замечательно их объединить в одном рулете. Главное — сохранить в рецепте горчицу и маринованные огурчики — именно они создают пикантное очарование этого рулета.
Рецепты от ресторана «Мамалыга». Не забудьте добавить себе на стену!
Под замысловатым «оджахури» кроется не просто жареный картофель с мясом, но любимое блюдо грузинских ужинов, ведь в переводе на русский «оджахури» значит «семейное», и готовили его обычно на каждого члена семьи.
Оджахури помегрельски
(время приготовления 1 час + 5 часов для маринования мяса)
Нам понадобится (одна-две порции):
— Помидор средний 1 шт.
— Лук репчатый 1 шт.
— Чеснок 2 дольки.
— Отваренный картофель 200 г.
— Красная аджика 1 ст. л.
— Томатная паста 2 ст. л.
— Говяжий бульон 200 г.
— Сванская соль.
— Пучок нарезанной зелени (петрушка + кинза).
— Подсолнечное масло (без запаха) 3 ст. л. + масло для фритюра 1 л.
Шашлык (расчитан на 4 порции):
— Свиная шея 1 кг.
— Лук репчатый 300 г.
— Белое сухое вино 150 г.
— Минеральная вода 1 л.
— Соль.
— Перец черный
Шаг 1. За 5 часов до подачи блюда маринуем мясо. Свинину режем на равные средние куски. Лук нарезаем крупными кольцами, перекладываем его в мясо. Вливаем жидкие ингредиенты, добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем. Ставим все в прохладное место.
Пока шашлык жарится, приступаем ко второй части блюда.
Шаг 2. По прошествии 5-ти часов вынимаем мясо из маринада, насаживаем его на шампуры (для одной порции нам понадобится только четверть заготовленного шашлыка). Выкладываем их на мангал и жарим в течение 20 минут, периодически переворачивая. Следим, чтобы не было огня.
Шаг 3. Подготовим ингредиенты.
Шаг 4. Нам понадобится большая кастрюля для фритюра. Выливаем в нее 1 л подсолнечного масла и ставим на небольшой огонь, чтобы оно постепенно разогревалось.
Шаг 5. Сотейник (сковорода с высокими стенками) ставим на средний огонь, наливаем 3 ст. л. подсолнечного масла.
Шаг 6. Нарезаем лук полукольцами и отправляем его в разогретую сковороду. Периодически помешиваем. Лук будет жариться еще несколько минут.
Шаг 7. Тем временем режем помидоры небольшими дольками (должно получиться 10 частей).
Шаг 8. Выдавливаем на тарелку дольки чеснока.
Шаг 9. Режем картофель крупными кубиками.
Шаг 10. За это время лук должен был стать прозрачным и немного поджариться с боков. Добавляем аджику. Огонь делаем немного сильнее и помешиваем смесь в течение 1 минуты.
Шаг 11. Кладем в сковороду томатную пасту, перемешиваем.
Шаг 12. Проверяем масло для фритюра (оно должно было разогреться). Запускаем в него кубики картофеля, перемешиваем. Готовим их до золотистого цвета и хрустящей корочки – 2-3 минуты.
Шаг 13. К луку с приправами добавляем дольки помидор. Тушим 1 минуту.
Шаг 14. Вынимаем картофель на тарелку. Масло снимаем с огня.
Шаг 15. В сковороду вливаем 100 г говяжьего бульона. Немного выпариваем смесь на сильном огне.
Шаг 16. Кидаем 2 горсти нарезанной зелени и давленый чеснок, перемешиваем.
Шаг 17. Готовые кусочки шашлыка и картофель перекладываем в «соус».
Шаг 18. Вливаем еще 100 г бульона, все перемешиваем.
Шаг 19. Добавляем 3 щепотки сванской соли.
Шаг 20. Выкладываем Оджахури в заранее разогретую глиняную тарелку. Украшаем кольцами лука и резаной зеленью.
Наше яркое и ароматное блюдо готово.
Шоколадный торт (без муки)
Ингредиенты:
6 яиц
150 гр. сахара
50 гр. какао
пакетик 20-процентных сливок (200 гр.)
2 плитки 75-процентного шоколада
небольшой кусочек масла для смазки
Приготовление:
1. Белки взбиваем до упругой пены. Добавляем половину сахара (75 г). Взбиваем еще 1 минуту.
Желкти взбиваем до бела с оставшимся сахаром. Добавляем какао, аккуратно перемешиваем. Должна получиться вот такая шоколадная масса.
2. Постепенно вмешиваем в нее белки.
3. На противень кладем бумагу для выпечки, смазываем ее тонким слоем масла. Распределеяем тесто.
4. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут. Тесто сначала поднимется, а потом упадет – не пугайтесь это нормально. Даем коржу остыть. Разрезаем его на 4 одинаковых части, отделяем от бумаги.
5. Делаем крем. Для этого сливки нагреваем почти до кипения, но не кипятим. Снимаем с огня, кладем поломанный на кусочки шоколад. Мешаем, ждем пока шоколад расстворится и получится однородный шоколадный крем.
6. Верхний слой, а также борта тоже смазываем кремом. Отправляем готовый тортик в холодильник на 1 час.
7. После этого можно наслаждаться.
