Сырники получаются нежирными, так как не жарятся в масле. Время приготовления таких сырничков сводится к минимуму. По вкусу и внешнему виду напоминают маленькие сырные булочки.
Ингредиенты:
— творог — 0,5 кг
— яйца — 2 шт.
— манная крупа (манка) — 2 ст. л.
— изюм — 100-200 г
— соль, сахар — по вкусу
— сода (гашеная) — 0,5 ч. л.
— ваниль
— мука
Приготовление:
1. Творог хорошо размять или пропустить через мясорубку. Добавить яйца, манку, соль, сахар и ваниль. Хорошо перемешать и дать постоять минут 30. Затем добавить гашеную соду, изюм и муку. Муки нужно столько, чтобы тесто не липло к рукам. Тесто хорошо вымешать.
2. Противень застелить пергаментной бумагой.
3. Из теста сформировать сырнички и выложить на противень.
4. Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут, до зарумянивания.
Подавать со сметаной!
Очень легкие роллы-пицца
Ингредиенты:
2 больших тортильи
соус для пиццы
нарезанный сыр
сушеный тимьян
Приготовление:
Нарежьте торлилью на равные полоски. На каждую нанесите соус, сверху выложите по несколько кусочков сыра, присыпьте тимьяном. Скрутите роллы.
Выложите роллы на противень и отправьте на 5 минут в духовку до слегка коричневатого оттенка и хрустящей корочки.
Как приготовить идеальный гамбургер
Булка
500 г пшеничной муки, около 300 мл воды, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 чайная ложка соли, 40 г сливочного масла, 20 г сухого молока.
Смешайте половину муки с дрожжами, влейте теплую воду и хорошо вымешивайте тесто (можно использовать миксер с насадками-крюками на малой скорости) в течение 4-5 минут. Влейте в опару растопленное, но не горячее сливочное масло. Оставшуюся муку соедините с сухими ингредиентами и тоже добавьте в опару. Вымешивайте до хорошего увлажнения муки и однородности теста. Накройте чистым полотенцем и отставьте в теплое место минут на 20, затем снова хорошо вымесите, чтобы тесто начало чуть отлипать от рук (можно делать это руками или с помощью миксера). Герметично закройте емкость, отставьте для брожения при комнатной температуре на полтора часа.
Готовое тесто переложите на присыпанную мукой доску. Для получения готовых булочек правильной формы Хестон Блюменталь предлагает воспользоваться кольцами из фольги (нарезать лист полосками длиной 50 см, сложить вдвое и сформировать на противне, застеленном бумагой для выпечки и присыпанном мукой, кольца диаметром около 12 см). Поделите тесто на 10 равных кусков, скатывайте их в шарик и складывайте в кольца. Накройте противень пищевой пленкой, чтобы предотвратить высыхание, и дайте тесту подойти в течение 1,5 ч в теплом месте. За полчаса до выпекания прогрейте духовку до 210°С. Перед тем как поместить туда булочки, смажьте их сверху яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте на среднем уровне в духовке 10-15 минут до приятного золотистого цвета корочки.
Бургер (котлета)
Берем говядину: шейную часть, тонкий край и переднюю часть (челышко) грудинки в соотношении 1:2:1. Из расчета 2 кг мяса (500 г/1 кг/500 г) на 10 булочек.
Приготовьте фарш. Хорошо перемешайте его с двумя чайными ложками соли и чайной ложкой свежемолотого черного перца. Делим мясо на равные части, приблизительно по 200 г , формируем бургеры толщиной около 1,5 см, выкладываем на пергамент, прикрываем пленкой и отправляем в холодильник на пару часов. Готовить котлеты можно разными способами: в духовке на решетке при 250°С (15-20 минут, под решеткой поставьте глубокий противень, чтобы туда стекал жир); в растительном масле на сковороде; на гриле (на сковороде или на открытом огне). Степень готовности – medium rare.
Томатный соус
С 700 г спелых помидоров снимите шкурки, удалите семена и сок. Полученное филе томатов превратите в пюре при помощи блендера и поставьте на средний огонь. Добавьте столовую ложку оливкового масла exta virgin, соль по вкусу. Выпаривайте соус, пока он не загустеет, остудите.
Сборка
Разрежьте булочку вдоль на две части. Смажьте каждую половинку растопленным маслом и поджарьте на гриле или в духовке. Затем смажьте нижнюю часть горчицей, добавьте лист салата, тонко нашинкованный белый сладкий или красный лук,колечко помидора (по желанию), бургер, томатный соус, пару тонких ломтиков маринованного огурца. Не забудьте накрыть это сооружение второй половинкой булочки. Все!
Пирожки с мясной начинкой
Ингредиенты:
молоко 400 г
масло сливочное 150 г
сахар 2 ст. л.
соль 0,5 ч. л.
дрожжи сухие 2 ч. л.
мука 700-750 г
начинка:
мясной фарш 700г
лук 2-3 шт.
зелень
помидор без кожицы 2-3 шт.
Приготовление:
Немного молока (50 г) отлить в чашку, добавить 1 ч. л. сахара и дрожжи, размешать, подождать, пока дрожжи подойдут.
Остальное молоко нагреть, растворить в нём масло, сахар и соль, добавить 300 г муки, размешать до гладкости.
Влить в тесто дрожжи, подсыпая муку замесить мягкое тесто, хорошо отстающее от стенок посуды. Накрыть поставить в тёплое место для брожения.
Когда тесто хорошо поднимется, обмять его и дать подняться ещё раз.
Для начинки нарезать лук и помидоры, зелень порубить.
Сначала слегка пассеруем лук, потом отправляем к луку сырой фарш, именно сырой, так начинка получится сочнее.
Обжариваем фарш постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки.
Подсолить начинку, поперчить, добавить помидоры, дать пропариться под крышкой и снять с огня. Затем, добавить зелень и перемешать. Начинка готова.
От готового теста ощипываем небольшие кусочки и формируем шарики.
Каждый шарик расплющить положить 1 ст. л. начинки, края защипать, формируя пирожок.
Пирожки прижимаем ладонью, чтобы они стали плоскими ( шов посередине).
Обжаривать пирожки на смазанной маслом сковороде под крышкой на среднем огне.
Суп-пюре из брокколи с сыром
Ингредиенты:
— Сливочное масло (растопленное) — 100 г
— Лук — 1 шт
— Морковь — 1 шт
— Мука — 1/4 стакана
— Смесь молока и сливок — 2 стакана
— Овощной бульон — 2 стакана
— Брокколи — 1 головка
— Мускатный орех — 1/8 чайной ложки
— Твердый сыр (чеддер) — 220 г
— Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
1. Сыр натрите.
2. Вымойте брокколи, высушите и разделите на небольшие соцветия.
3. Забросьте брокколи в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и оставьте повариться на 3 минуты.
4. Немедля переложите соцветия из кипящей воды в миску со льдом или холодной водой.
5. Вымойте, очистите и нарежьте морковь.
6. Подтушите лук и морковь на сливочном масле (1-2 столовых ложки). Посолите и поперчите. Лук должен позолотиться. Не передержите, овощи должны сохранить форму.
7. В кастрюле растопите 60 г масла. Добавьте 1/4 стакана муки. Помешивая держите около 3-4 минут. Влейте смесь молока и сливок,затем-бульон.Добавьте мускатный орех и под крышкой готовьте около 20 минут,после вбросьте лук, морковь и брокколи и варите 30 мин.
8. Через 25-30 минут, снимите крышку и толкушкой для пюре разомните овощи.
9. Добавьте половину натертого сыра. Перемешайте, чтобы сыр успел расплавиться. При подаче сверху порционно можно также присыпать сыром.
